Az ünnepek közeledtével, egyre több háziasszony töri a fejét, hogy mi legyen a karácsonyi menü. Sok esetben a halászlére esik a választás, azon belül is a bajai vagy a szegedi közül érdemes választani, hiszen midkét város levese fergeteges, sajátos ízekkel, amelyek nem véletlenül lettek ismertek mindenhol. Akik viszont nem szeretik a halászlét, azok se lapozzanak tovább, megmutatjuk hogyan készül a legfinomabb húsleves!
Visszatérve a halászlére, köztudott, hogy kis hazánkban nagyon népszerű ez az étel, főképp a bajai és szegedi változatai. A halászlé elkészítése nem a legegyszerűbb feladat, ahhoz, hogy a megfelelő ízt kapjuk, többféle friss halat kell felhasználnunk az elkészítéséhez, de a fűszerezésre is nagyon oda kell figyelni.
Van aki a készítésekor passzírozza bele halat, de sokan azt vallják, hogy erre nincs semmi szükség, mert a halászlé elkészítési módja és lényege a jófajta paprikában, a halban és a sok hagymában rejlik.
Először is szeretném bemutatni hogyan készül a szegedi halászlé! Ennek a fajta halászlének a titka a sűrű alap, nagy darabokra vágott hagymán dinsztelt halfejet és egyéb maradványokat jelent, a hal pikkelyeinek kivételével. Miután felforralják átpasszírozzák, a halhúst ebben főzik meg.
Hozzávalók:
- 2 db közepes ponty
- 10 fej vöröshagyma
- 2 fej fokhagyma
- 4 közepes paradicsom
- 4 db paprika
- 1 db erős paprika
- 2 ek füstölt fűszerpaprika
- 5 ek csemege fűszerpaprika
- 5 db halászlékocka
- só
Miután ezeket beszereztük, a pontyot megpucoljuk, kifilézzük, bevagdossuk, felcsíkozzuk és megsózzuk. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük, a paprikának kivesszük a magjait, a paradicsomot felnégyeljük és a fokhagymát keresztbe vágjuk. Ahhoz, hogy elkészítsük az alaplét, a halat és a zöldségeket feltesszük főni 8 liter vízbe és 1 órán át erős lángon főzzük. Eközben a fűszerpaprikát a leves tetején lévő zsírra szórjuk, igy süritve a levest.
Comments