Ez a tajvani „háromcsészés csirke” (Three Cup Chicken), amely szójaszószból, szezámolajból, rizsborból, fokhagymából, chilipaprikából és rengeteg friss bazsalikomból készül.
Imádom, ahogy a szósz a főzés során besűrűsödik, rátapad a csirkére, és igazán fényessé, ízgazdaggá teszi azt.
Neked melyik a kedvenc ételed, amelynek az ízvilágát teljesen megváltoztatják a friss fűszernövények?
Hozzávalók:
650 g csirkecombfilé
2 gerezd fokhagyma
3 cm-es darab gyömbér
3 db chilipaprika (vagy több, ha szereted csípősen)
15 g bazsalikomlevél (vagy több, ha szereted a leveleket)
1 ek szezámolaj
2 ek világos szójaszósz
2 tk pálmacukor
2 ek Shaoxing rizsbor
1 tk gombapor vagy csirkealaplé-por
Elkészítés:
Vágd a csirkecombfiléket falatnyi, kb. 3–5 cm-es darabokra. Tedd a húst egy tálba, add hozzá a Shaoxing rizsbort és a szójaszószt. Keverd össze alaposan, és hagyd pácolódni 10–15 percig.
Hevíts egy kevés étolajat és szezámolajat egy wokban. Add hozzá az aprított fokhagymát és gyömbért, majd pirítsd őket addig, amíg illatozni nem kezdenek.
Tedd a bepácolt csirkét a wokba, és öntsd hozzá a maradék pácot/szószt is.
Add hozzá a pálmacukrot és a gombaport. Keverd jól össze, majd süsd a csirkét – időnként megforgatva a darabokat –, amíg a hús színt nem vált és enyhén meg nem pirul. Fedd le a wokot, és főzd így 5 percig.
Add hozzá a chilipaprikát és a thai bazsalikomot. Pirítsd tovább körülbelül 1 percig. Amikor a thai bazsalikom összeesett, és a szósz már teljesen bevonja a csirkedarabokat, zárd el a tűzhelyet. Tálald forrón, párolt rizzsel.
Részletesebb útmutatóért, tippekért és a folyamatot bemutató fényképekért látogass el ide: Three Cup Chicken (Háromcsészés csirke).
Comments