Házi kefir és Snickers-fagylalt

Lenyűgöző kis otthoni kísérlet! Az egyik legjobb fagylalt, amit valaha kóstoltunk.

HOZZÁVALÓK: házi kefir (hideg) 525 ml (~540 g), habtejszín (36%-os zsírtartalmú) 325 g (~330 ml), finomszemcsés kristálycukor (szacharóz) 120 g, dextrózpor 50 g, guargumi 1,6 g (~1/2 teáskanál), finom tengeri só 1,75 g, Snickers szeletek 125–150 g (2,5–3 szelet) – vagy akár több is, ízlés szerint.

ELKÉSZÍTÉS:

A száraz hozzávalók összekeverése: egy száraz tálban keverd össze a kristálycukrot, a dextrózt, a guargumit és a sót; habverővel dolgozd össze őket 60 másodpercig. Ha a guargumit elkevered a cukorral, megelőzheted, hogy a folyadékkal érintkezve zselés csomókká álljon össze.

Belekeverés a kefirbe (tejszín még ne kerüljön bele!): öntsd a hideg kefirt egy magas falú edénybe. Botmixerrel dolgozva lassan szórd bele a cukros-guargumis keveréket, majd turmixold intenzíven 90–120 másodpercig. (A 36%-os tejszínt még ne add hozzá – a nagy sebességű keverés és a savas kefir hatására a tejszín vajzá válna, még mielőtt a fagyasztóba kerülne.)