Összekeverés és pihentetés: kézi habverővel óvatosan forgasd a 36%-os tejszínt a besűrűsödött kefirbe (vagy használd a botmixert rövid, 2 másodperces impulzusokkal). Fedd le, és tedd 4°C-os hűtőszekrénybe legalább 4 órára (vagy akár egy egész éjszakára), hogy a guargumi teljesen hidratálódjon, a zsírgömböcskék pedig kikristályosodjanak.
A Snickers előkészítése: hűtsd a szeleteket 20 percig, majd szeleteld őket vékony, 3–4 mm-es darabokra (így a karamell nem válik kőkeménnyé –18°C-on). Helyezd a szeleteket sütőpapírra, és tedd a fagyasztóba, amíg a fagylaltot készíted.
Fagyasztás és rétegezés: fagyaszd a hideg alapot lágy fagylalt állagúra (kb. –5°C – –6°C-ra). Gyorsan rétegezd egy előre lehűtött tárolóedénybe: váltogasd a fagylaltot a fagyasztott Snickers-szeletekkel. Helyezz sütőpapírt a tetejére, majd tedd a fagyasztóba 4–6 órára, hogy teljesen megszilárduljon.
JÓ ÉTVÁGYAT!
Comments