A kuchnia.wp.pl lengyel konyhai rovata most egy könnyebb, liszt nélküli változatot közölt, amelyben a reszelt cekla mellé póréhagyma kerül. A szerző a maradék főtt céklából készíti, és a végeredmény enyhén édes, kellemesen savanykás, a póré pedig finom, sós élt ad neki. Az alábbiakban kérdésről kérdésre végigmegyünk rajta.
Mi kell hozzá, és hogyan készül?
Négy személyre:
- 4 közepes főtt cékla
- 1 nagy szál póréhagyma
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál cukor
- 1-2 teáskanál citromlé vagy almaecet
- fél teáskanál só
- harmad teáskanál őrölt fekete bors
- fél teáskanál szárított majoránna
- A pórét mosd meg, hosszában vágd félbe, majd szeleteld vékony félkarikákra.
- A főtt céklát hámozd meg, és a reszelő nagy lyukú oldalán reszeld le.
- Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat az olajjal, add hozzá a pórét, és néhány percig párold, amíg megpuhul.
- Tedd hozzá a reszelt céklát, a cukrot, a sót, a borsot és a majoránnát.
- Öntsd rá a citromlevet vagy az ecetet, és jól keverd össze.
- Alacsony lángon, gyakran kevergetve 5-7 percig párold.
- Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval, borssal vagy egy kevés savval.
Hogyan főzzem meg a céklát, ha nincs kéznél főtt?
A recept főtt céklával számol, a főzést nem írja le. A Utah Állami Egyetem szaktanácsadó útmutatója szerint a céklát dörzsöld meg alaposan, de a gyökerét és a szárcsonkját hagyd rajta. Fedd el vízzel, és főzd 20-40 percig, amíg egy villa könnyen beleszalad. Kicsit hűlni hagyva, langyos folyóvíz alatt a héja a gyökérrel és a szárral együtt szinte magától lecsúszik.
Sütőben is elkészítheted: egyenként, dupla alufóliába csomagolva, 200 fokon 45-70 perc alatt puhul meg, a mérettől függően. A sült cékla íze édesebb, tömörebb, ez a köreten is érződik.
Comments