A németek így szaggatják a nokedlit: ezzel a trükkel sokkal finomabb, mint a magyar

Elkészítés

1. Egy nagy fazékban forraljunk vizet, majd adjunk hozzá sót és kevés olajat.
2. Közben egy tálban keverjük össze a lisztet, a tojást és fokozatosan a vizet, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát kapunk. (Ha túl sűrű, pár csepp vízzel lazíthatjuk.)
3. A masszát fakanállal vagy robotgéppel dolgozzuk simára.
4. Amikor a víz már gyöngyözve forr, közepesre vesszük a lángot, és a tésztát nokedliszaggatóval a vízbe szaggatjuk.
5. Ha nincs szaggatónk, egy vágódeszkáról, vízbe mártott késsel is apríthatjuk bele a tésztát.
6. A nokedli akkor készült el, amikor feljön a víz felszínére. Ekkor szűrővel kiszedjük, leöblítjük forró vízzel, majd kevés olajjal átforgatjuk, hogy ne ragadjon össze.

Tipp:

Frissen tálalva a legjobb, pörkölt, paprikás vagy bármilyen szaftos étel mellé. Ha marad, serpenyőben egy kis vajjal megpirítva másnap is kiváló.