Eddig áll el a főtt étel a hűtőben! A Nébih ezt ajánlja

A sült hús maradékát a hatóság nem javasolja hidegen salátába tenni, mert úgy nem kap újabb hőkezelést.

A darált nyers hús a Nébih szerint egy napon belül felhasználandó, a főtt rizs pedig külön figyelmet kér, mert a benne lévő baktériumspórák túlélik a főzést. A skót élelmiszer-biztonsági hatóság (Food Standards Scotland) ezért a főtt rizst legfeljebb 24 órán át javasolja hűtőben tartani, és csak egyszer újramelegíteni.

A tárolásnál ezen múlik a legtöbb

A frissen főzött ételt a Nébih szerint 2-3 órán belül meg kell enni, vagy gyorsan le kell hűteni és hűtőbe tenni. Az ételt letakarva, dobozban kell tárolni, a nyers hústól elkülönítve. A hatóság a hűtő felső polcát ajánlja a maradékoknak, a nyers húsnak, halnak és tojásnak az alsót, hogy semmi ne csepeghessen a kész ételre.

A hűtő hőmérséklete is számít. A Nébih szerint már 1-2 fokos eltérés is gyorsítja a romlást, és a hűtő tárcsája nem a valódi hőmérsékletet mutatja, ezért egy olcsó hűtőhőmérőt javasol. Hogy a lábasban hagyott étellel mi a gond, arról a lábasban tárolt maradékról szóló cikkünkben írtunk.

Melegítésnél: forrón, nem langyosan

A Nébih szerint a maradékot fogyasztás előtt nem elég megmelegíteni, át kell forrósítani: a belsejében is el kell érnie a 75 fokot. Egy vastag pörkölt vagy egy tál rakott krumpli közepe a mikróban könnyen langyos marad, ezért közben meg kell keverni, és a közepén ellenőrizni.