A csirkemell viszont egy teljesen sovány hús, ami ebből kifolyólag alig tartalmaz zsírt, csontot vagy kollagént. Így önmagában főzve inkább könnyű, diétás leveshez javasolt felhasználni.
Milyen húsféleség ideális a húsleveshez?
Ha mindenképpen csirkéből készítenének húslevest, akkor a legjobb megoldás az, ha egy egész csirkét használja válnak fel amiben vannak csontos részek is. Ugyanis a nyak, a szárny, a bőr és a csontváz bármelyik része sokkal több ízt ad a levesnek, mint a filézett csirkemell. A combok is tartalmaznak zsírt és kötőszövetet így ideálisak a húslevesbe.
Amennyiben viszont egy klasszikus, mély ízű húslevest készítenének, akkor javasolt a marhahús és a velős csont használata hiszen ezek a legjobb alapanyagok hozzá.
A csirkemell tehát nem azért rossz választás húsleveshez, mert veszélyes, ugyanis a megfelelően ellenőrzött és kellően hőkezelt csirkehús biztonságosan fogyasztható.Ami inkább. probléma vele az az, hogy hiányzik belőle a zsír, a kollagén és csontos szerkezet, amely a gazdag ízhez elengedhetetlen.
Comments