Ezért teszik a profik hűtőbe a hagymát, mielőtt felvágják

Akkor tartsam mindig a hűtőben?

Az egész, hámozatlan hagymát nem. Hűvös, száraz, sötét és szellős helyen marad el a legtovább. A hűtő párás, és a hagyma ott könnyen megpuhul, kicsírázik vagy bepenészedik. A krumpli mellé se tedd, mert a kettő gyorsítja egymás romlását.

A felvágott hagyma más eset. Az viszont mindig a hűtőbe kerüljön, jól zárható dobozban, mert különben az egész hűtő átveszi a szagát. Néhány napig így is jól használható.

Van, amelyik kevésbé csíp?

Az édesebb fajták általában kevésbé könnyeztetnek. Ahol a recept engedi, a lila- vagy a salátahagyma kíméletesebb választás, mint az erős, csípős vöröshagyma. Pörkölthöz persze maradj a vöröshagymánál, csak tedd be előtte fél órára a hűtőbe.