- Sózatlan vaj – ½ …
A töltelékhez
- ½ csésze (1 rúd) sótlan vaj, megpuhítva
- ¾ csésze (150 g) barna cukor, tömörítve
- 1½ evőkanál őrölt fahéj
A krémsajtos mázhoz
- 115 g krémsajt, megpuhítva
- ¼ csésze (½ rúd) sótlan vaj, megpuhítva
- 1½ csésze (180 g) porcukor
- ½ teáskanál vaníliakivonat
Elkészítés lépésről lépésre
1. Készítsd el a tésztát
Egy nagy tálban keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy csipet cukrot. Hagyd állni körülbelül 5–10 percig, amíg az élesztő felhabosodik.
Add hozzá az olvasztott vajat, a tojásokat, a maradék cukrot, a sót és 2 csésze lisztet. Keverd simára, majd fokozatosan add hozzá a maradék lisztet, amíg puha tésztát nem kapsz.
2. Dagaszd meg a tésztát
Tedd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és dagaszd 5–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
3. Hagyd megkelni
Helyezd a tésztát egy enyhén kivajazott vagy kiolajozott tálba, takard le tiszta konyharuhával, majd hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1–1½ órán át, vagy amíg a duplájára nő.
4. Készítsd el a tölteléket
Egy kisebb tálban keverd össze a barna cukrot és az őrölt fahéjat.
5. Nyújtsd ki a tésztát
A megkelt tésztából óvatosan nyomkodd ki a levegőt, majd nyújtsd ki egy nagy, körülbelül 40 × 30 cm-es téglalappá.
Egyenletesen kend meg a tésztát a megpuhított vajjal, majd szórd rá a fahéjas-barna cukros keveréket.
6. Tekerd fel és szeleteld fel
Tekerd fel…
6. Tekerd fel és szeleteld fel
A tésztát a hosszabbik oldalától kezdve szorosan tekerd fel, hogy egy hosszú rudat kapj. Ezután vágd 12 egyforma méretű csigára.
7. Hagyd újra megkelni
Helyezd a csigákat egy kivajazott, körülbelül 23 × 33 cm-es sütőformába. Takard le őket, és hagyd további 30–45 percig kelni.
8. Süsd meg
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Süsd a fahéjas csigákat 20–25 percig, amíg szép aranybarnára sülnek.
9. Készítsd el a krémsajtos mázat
Amíg a csigák sülnek, keverd habosra a krémsajtot, a megpuhított vajat, a porcukrot és a vaníliakivonatot, amíg teljesen sima, krémes állagot nem kapsz.
10. Kend meg és tálald
A még meleg fahéjas csigák tetejére egyenletesen kend rá a krémsajtos mázat. Tálald azonnal, amíg még puhák és melegek.
Profi tippek a tökéletes fahéjas csigához
Langyos, ne forró tejet használj: Ha a tej túl forró, elpusztíthatja az élesztőt. A tej legyen kellemesen langyos tapintású.
Hagyd kétszer megkelni a tésztát: A második kelesztésnek köszönhetően lesznek a fahéjas csigák igazán puhák, könnyűek és levegősek.
Ne süsd túl: Figyeld a csigákat sütés közben. Szép aranybarnának kell lenniük, de ne hagyd, hogy túlságosan megbarnuljanak.
Dobd fel egy kis extrával: A töltelékhez apróra vágott pekándiót vagy mazsolát is adhatsz, ha még gazdagabb ízre vágysz.
Comments