Elkészítés:
A húsokat megtisztítjuk és megmossuk, majd egy nagy fazékba tesszük, és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Elkezdjük főzni, és amikor felforr, alacsonyabb hőfokra állítjuk a tűzhelyet. A keletkező habot szűrőkanállal leszedjük.
A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé) megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a fazékba tesszük. Hozzáadjuk az egészben hagyott paprikát, paradicsomot, vöröshagymát és fokhagymát. Sóval ízesítjük, majd egész fekete borsot szórunk bele. A levest kis lángon főzzük tovább.
Két-három óra elteltével hozzáadjuk a meghámozott, de egészben hagyott burgonyát és a petrezselyemzöld felét. Addig főzzük, míg a húsok teljesen puhák nem lesznek. A kész levest átszűrjük, a csigatésztát sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és összeforgatjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel. A főtt zöldségeket és húsokat külön tálon kínáljuk a leves mellé.
Comments