Elkészítés
1. A fejtett babot egy fazékba tesszük, és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy bőségesen ellepje. Hozzáadunk egy megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, a babérleveleket és egy kevés sót, majd puhára főzzük.
2. A pulykahúst kisebb kockákra daraboljuk. A megmaradt három vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és egy nagy fazékban a zsiradékon üvegesre pároljuk.
3. A hagymához keverjük az őrölt pirospaprikát, majd beletesszük a pulykahúst. Sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük, kevés vizet öntünk alá, és közepes lángon majdnem puhára pároljuk.
4. Közben megtisztítjuk és feldaraboljuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. A gombát megmossuk, majd felszeleteljük.
5. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a gombát.
6. A megfőtt babból kivesszük a babérleveleket és az egész hagymát. A babot a főzőlevével együtt a pulykahúshoz öntjük.
7. Az egészet összeforraljuk, majd addig főzzük, amíg valamennyi zöldség megpuhul.
8. A friss kaprot finomra aprítjuk, és a főzés végén a leveshez keverjük.
9. A kész kapros fejtettbab-levest forrón tálaljuk.
Comments