A lengyel konyhában van egy étel, amit szinte mindenki ismer, a neve mégis egy francia vidékre utal. A fasolka po bretońsku magyarra lefordítva annyit jelent, hogy bretoni bab. Ehhez az ételhez nagy szemű fehér babra, füstölt szalonnára, kolbászra, paradicsomra és majoránnára van szükség, mindez lassan összefőzve. Egyszerű, olcsó, és másnap újra felmelegítve még finomabb.
Miért bretoni?
A lengyel konyhával foglalkozó Polonist blog szerint az étel valószínűleg a dél-francia cassoulet, vagyis a babos-húsos ragu hatására született, a bretagne-i változatban pedig sertéshús került a babhoz. Lengyelországban az első világháború idején a katonák körében lett népszerű, a legnagyobb sikerét pedig a szocializmus éveiben élte. Ma is a lengyel otthonok egyik alapétele.
A név francia gyökere is érthető. A francia konyhában az „à la bretonne”, vagyis bretagne-i módra jelző egy angol nyelvű konyhai szótár szerint a fehér babbal készült ételeket jelöli, mert a fehér bab Bretagne egyik jellegzetes terménye. Ezt a babot ott mártással, gyakran bárányhús mellé tálalják. A lengyel változatban ez a fehér bab füstölt húsokkal és paradicsommal fő össze.
Comments