Chantilly-krém:
300 g habtejszín
30 g cukor
½ tk vaníliakivonat
Elkészítés:
Kezdjük a töltelékkel! Egy tálban keverjük össze a habtejszínt, a cukrot és a vaníliakivonatot. Közepes fokozaton verjük addig, amíg lágy habcsúcsok nem képződnek, és a habon láthatóvá válnak a habverő nyomai. Tegyük a tejszínhabot habzsákba, és hűtsük le a hűtőszekrényben.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a tápiókalisztet, a cukrot és a sót. Üssük bele a tojásokat, és adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Óvatosan keverjük, miközben fokozatosan hozzáadjuk a tejet, amíg a tészta sima és csomómentes nem lesz.
Ha szeretnénk, adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket, és jól keverjük el. Szűrjük át a tésztát az esetleges csomók eltávolításához, majd keverjük hozzá az olvasztott vajat.
Enyhén olajozzunk ki egy kis serpenyőt, a felesleges olajat pedig töröljük le egy papírtörlővel. Öntsünk bele egy vékony réteg tésztát, és a serpenyőt óvatosan körkörösen mozgatva oszlassuk el egyenletesen. Süssük alacsony lángon, amíg a felülete száraznak és szilárdnak nem tűnik, majd óvatosan emeljük ki a palacsintát. Hagyjuk a palacsintákat teljesen kihűlni; a rétegek közé tegyünk műanyag fóliát, hogy ne ragadjanak össze. Ismételjük a folyamatot, amíg az összes tészta el nem fogy.
Comments