Még a pékek sem csinálják jobban: a házi sajtos stangli titka végre kiderült

Elkészítés:

A házi sajtos stangli titka a türelem és az élesztő szeretete. Először a tejet langyosra melegítem, hozzáadom a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és hagyom, hogy felfusson. Közben a lisztet átszitálom egy nagy tálba, hogy levegős legyen, majd elkeverem benne a sót. Amikor az élesztő szépen megemelkedett, a liszthez öntöm, és kézzel vagy dagasztógéppel elkezdem összedolgozni. Amikor a tészta már kezd összeállni, hozzáadom a lágy vajat, és addig dolgozom, amíg elválik a tál falától és rugalmas, sima állagú nem lesz.

Ekkor letakarom, és hagyom pihenni egy meleg sarokban – körülbelül háromnegyed óra múlva a tészta duplájára nő, tele élettel. A megkelt tésztát nyolc részre osztom, majd gombócokat formálok belőlük, amiket pár percig pihentetek. Ezután egyenként kinyújtom őket ovális formára, és a szélesebb felük felől indulva szorosan feltekerem, mint egy kis hengert. A rudakat óvatosan megsodrom, hogy elegáns, hosszúkás formát kapjanak, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket.

A tetejüket vízzel megkenem, bőségesen megszórom reszelt sajttal, és hagyom, hogy még néhány percet pihenjenek a sütés előtt. A 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sülnek – körülbelül 18–20 perc alatt elkészülnek, és az illatuk garantáltan mindenkit a konyhába csalogat.

Amikor kiveszem a sütőből, a sajt már enyhén megpirult, a tészta pedig roppanósan friss. Frissen a legfinomabb, de akár másnap is puha marad, ha textilbe csomagolva tárolom. A végeredmény: otthon illatozó, igazi pékséghangulat – csak épp sokkal olcsóbban és szeretettel készítve.