Elkészítés:
Mérjünk ki 200 g ube halayát, és tegyük egy sütőpapírral bélelt, kivehető aljú tortaformába. Egyenletesen nyomkodjuk szét a forma alján, hogy kialakítsuk az első réteget.
Egy nagy tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű krémsajtot, a cukrot és a vaníliakivonatot. Alacsony fokozaton keverjük simára. Öntsük hozzá a habtejszínt, és keverjük tovább, amíg az elegy egyneművé nem válik.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után alacsony fokozaton elkeverve a masszát. A simább állag érdekében szűrjük át a sajttortamasszát egy finom lyukú szűrőn. Vegyük ki a massza egyharmadát, és keverjük hozzá a maradék ube halayához.
Alacsony fokozaton keverjük össze az ube halayát a sajttortamasszával, amíg jól el nem vegyülnek. Ezt az ube-s sajttortamasszát öntsük a formában lévő ube halaya rétegre. Óvatosan ütögessük a formát néhányszor a munkalaphoz, hogy a massza egyenletesen elterüljön. Ezután öntsük rá a tetejére a maradék, natúr sajttortamasszát. Ismét ütögessük meg óvatosan a formát, hogy a felület vízszintes legyen.
Süssük előmelegített sütőben, 220–240°C-on körülbelül 25 percig, vagy addig, amíg a teteje erősen meg nem barnul.
Vegyük ki a sajttortát a sütőből. Ezen a ponton a közepe még remegős lesz, és hűlés közben a torta kissé összeesik majd. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivennénk a formából.
Óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Szeleteljük fel a sajttortát, hogy láthatóvá váljon a három gyönyörű réteg: alul az ube halaya, középen a krémes ube-s sajttorta, felül pedig a klasszikus sajttorta.
Comments