A nagymamám végre megmutatta, hogyan kell cukkinit sütni – azóta mindenki a receptet kéri

A trükk a sorrendben és az állagban rejlik

Én is sokáig csak úgy „odadobtam a serpenyőbe” a felszeletelt cukkinit, aztán csodálkoztam, miért nincs az egésznek semmi tartása, és miért úszik az olajban. Aztán egy nap rájöttem, hogy pár apró lépéssel csodát lehet tenni, a végeredmény így sokkal ropogósabb, ízesebb és sokkal kevésbé zsíros.

Így készítem el lépésről lépésre:

1. Először alaposan megmosom a cukkinit, majd karikákra vágom nem túl vastagra, hogy átsüljön, de ne is legyen túl vékony, mert akkor szétázhat.
2. Ezután megsózom a szeleteket, és 10-15 percet pihentetem. Ez segít, hogy a cukkini levet engedjen, így nem fog vizes lenni sütéskor.
3. Miközben pihen, egy tálba lisztet készítek elő, én általában sima búzalisztet használok, de próbáltam már kukoricaliszttel is, és az is nagyon finom, ropogós lett tőle.
4. Most jön a trükk: egy külön kis tálkába öntök egy kevés vizet, és amikor a cukkinit a lisztbe forgattam, még egy pillanatra belemártom a vízbe, és úgy teszem a serpenyőbe.

Furcsának tűnhet, de ez a vízes „fürdő” segít abban, hogy a lisztes réteg szépen megsüljön, és ne fröcsögjön az olaj, amitől amúgy mindig tartottam.

5. Kevés olajat hevítek egy serpenyőben, és amikor már elég forró, a cukkinikarikákat egyesével kisütöm benne. Oldalanként kb. 2-3 perc elég, míg aranybarnára sülnek.