Bátran adjuk salátákhoz, levesekhez vagy a vasárnapi omletthez. A zöldhagyma – vagy újhagyma – konyháink elmaradhatatlan kelléke. Ropogós, friss és ízgazdag… Mégis, ez az egyszerű zöldség tartogathat meglepetéseket, ha nem szentelünk neki kellő figyelmet. Semmi pánik: néhány egyszerű szokás is elég a biztonságos felhasználáshoz.
Miért érdemel különös figyelmet a zöldhagyma?
Minden a földben kezdődik. A zöldhagyma részben a föld alatt nő, így közvetlen kapcsolatban áll a talajjal, az öntözővízzel és olykor a mezőgazdaságban használt természetes trágyákkal. A talajjal való közvetlen érintkezés miatt jobban ki van téve a nemkívánatos mikroorganizmusok – például bizonyos baktériumok vagy paraziták – hatásának, mint más zöldségek. A teljes előkészítési útmutatóért lapozzon tovább, vagy kattintson a „Megnyitás” (>) gombra, és ne felejtse el megosztani a bejegyzést Facebook-ismerőseivel sem. Hol a probléma? Gyakran nyersen fogyasztjuk. A főtt levesekkel vagy sült zöldségekkel ellentétben itt a hőkezelés nem végzi el a tisztítási feladatot. Ennek következtében, ha a zöldhagymát nem mossuk meg alaposan tálalás előtt, az esetlegesen jelen lévő kórokozók a zöldségen maradnak.
Comments