A töltött paprika igazi nyári klasszikus, amelyből szinte minden család őriz egy saját változatot. Van, ahol édesebben szeretik a paradicsommártást, máshol inkább savanykásan készítik, és sok nagymama néhány paprika nélküli húsgombócot is főzött a gyerekek kedvéért. Akkor lesz igazán finom, ha a töltelék puha és szaftos marad, a paprika kellemesen megpuhul, a paradicsommártás pedig selymesen körülöleli az egészet.
Előkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 60–70 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 1 óra 40 perc
Mennyiség: 6 adag
Hozzávalók
8 közepes, tölteni való paprika
70 dkg darált sertéshús
12 dkg rizs
1 közepes vöröshagyma
1 tojás
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál só
fél teáskanál őrölt fekete bors
1 liter sűrű paradicsomlé
2 evőkanál finomliszt
2 evőkanál olaj
1–2 evőkanál cukor
2–3 dl víz
1 kisebb zellerlevél, ha szeretjük
1 kg burgonya a tálaláshoz
Részletes elkészítés
A paprikákat alaposan megmossuk, majd a száruk körül éles késsel óvatosan körbevágjuk a csumát. Kiemeljük, eltávolítjuk a magokat és a vastagabb ereket, végül a paprikák belsejét is kiöblítjük. Vigyázzunk, hogy az oldaluk ne sérüljön meg, különben főzés közben könnyebben szétnyílhatnak.
A rizst hideg vízben többször
átöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük. A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk. Ha lágyabb hagymaízt szeretnénk, kevés olajon előzetesen üvegesre párolhatjuk, majd hagyjuk kihűlni.
Comments