A darált húst nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a rizst, a tojást, a hagymát, a pirospaprikát, a sót és a borsot. Kézzel alaposan, de nem túl sokáig összedolgozzuk. Ha a massza nagyon tömörnek tűnik, egy-két evőkanál vizet is adhatunk hozzá.
A paprikákat csak körülbelül háromnegyedig töltjük meg. A tölteléket nem nyomkodjuk bele erősen, mert a rizs főzés közben megdagad. A nyílásnál hagyjunk legalább egyujjnyi szabad helyet. A megmaradt húsos masszából
vizes kézzel közepes méretű gombócokat formázunk.
A paradicsomlevet egy széles fazékba öntjük, hozzáadunk körülbelül két deciliter vizet, kevés sót, egy evőkanál cukrot és ízlés szerint egy zellerlevelet. Amikor a mártás gyöngyözni kezd, óvatosan belehelyezzük a töltött paprikákat és a húsgombócokat.
Fedő alatt, kis lángon körülbelül 55–60 percig főzzük. Erősen keverni nem szabad, mert a paprikák megsérülhetnek. Inkább időnként két kézzel finoman mozgassuk meg a fazekat. Ha szükséges, kevés forró vizet önthetünk alá.
A töltelék akkor készült el biztonságosan, ha a darált sertéshús belső hőmérséklete eléri legalább a 71 °C-ot. Ezt
a legvastagabb húsgombóc vagy töltelék közepén lehet ellenőrizni maghőmérővel.
Amikor a hús és a rizs teljesen megpuhult, az olajból és a lisztből világos rántást készítünk. Nem pirítjuk barnára. Néhány merőkanál paradicsomlevet fokozatosan hozzákeverünk, csomómentesre dolgozzuk, majd visszaöntjük a fazékba. További 5–8 percig főzzük, amíg a mártás kellemesen besűrűsödik.
Megkóstoljuk, és szükség szerint cukorral, valamint sóval igazítunk az ízén. Főtt burgonyával és bőséges paradicsommártással tálaljuk. Pihentetés után még finomabb, ezért tálalás előtt hagyhatjuk 10 percig állni.
Tippek az ételhez
A töltelékbe tehetünk kevés majoránnát vagy aprított petrezselymet.
A rizst nem szükséges
Comments