Ne keverd túl sokáig
A tojások hozzáadása után röviden keverjük át. A túl sok levegő miatt a sajttorta jelentősen megemelkedhet a sütőben, majd összeeshet.
Hogyan kerüljük el a repedéseket
A sajttorta egy finom desszert, amelyet tojásból és tejtermékből készítenek. A King Arthur Baking tippjei a sajttorták repedésére vonatkozóan két gyakori okra mutatnak rá: a túl hosszú sütésre és a tészta túlzott levegőztetésére.
Ebben a receptben nem kell tökéletesen sima tetejre törekedni, mivel a máz befedi azt. Érdemes azonban hagyni teljesen kihűlni a sajttortát. Sütés után néhány percre résnyire nyitva hagyjuk az ajtót, majd kivesszük a formát, és hagyjuk teljesen kihűlni a desszertet. Csak akkor locsoljuk meg csokoládéval, amikor a sajttorta kihűlt. Ha a klasszikusabb állagot kedveljük, nézzük meg a krakkói sajttortát, ahol a töltelék az alap és a rács miatt másképp viselkedik.
Értelmes helyettesítők
A kivi zselét citromra, egresre vagy málnára cserélheted. Az íze más lesz, de a keverék megőrzi színét és aromáját. Azonban ne csak az ételfestéket helyettesítsd be, mivel a por keményítőt és cukrot is tartalmaz.
Aszalt cseresznye helyett használjon finomra vágott áfonyát vagy puha kandírozott gyümölcsöt. Ha a gyümölcs nagyon száraz, áztassa forró vízbe 10 percig, majd csöpögtesse le jól. A mákot meg kell őrölni. Az egész magok szép megjelenést biztosítanak, de kevesebb ízt és keményebb bevonatot képeznek.
Jól csöpögtesd le a gyümölcsöt.
A nedves áfonya vagy cseresznye apró nedvességzsebeket képez a sajttorta belsejében. Áztatás után töröld szárazra őket papírtörlővel.
Szeletelés és tálalás
A sajttorta szeletei néhány óra hűtőben való tárolás után a legfinomabbak. Használj egy hosszú, forró vízbe mártott kést, és minden vágás után töröld át a pengéjét. Ez megakadályozza, hogy a csokoládélap lehúzza a zöld réteget.
Comments