Sütés sütőben vagy forrólevegős sütőben
Sütőben 200 fokon 20-25 perc kell, sütőpapírral bélelt tepsin, a bevágott oldalukkal felfelé. Ha előtte 5-10 percig előfőzöd, a belseje egyenletesebben puhul meg, és nem szárad ki. Forrólevegős sütőben 190 fokon nagyjából 15-20 perc elég, közben egyszer-kétszer rázd meg a kosarat. A szélük legyen szétnyílva, a belsejük puha.
Hámozás melegen
A gesztenyét melegen kell hámozni, mert kihűlve a hártya visszatapad. Sütés vagy főzés után csavard egy tiszta konyharuhába, és hagyd így párolódni öt percig. Utána a bevágás mentén húzd le a héjat a hártyával együtt, ujjal vagy egy kés hegyével. A régi háziasszony-trükk szerint mindig csak néhány szemet vegyél ki a ruhából, a többi addig melegen marad.
Fagyasztás és ízesítés
A nyers, bevágott gesztenyét le is fagyaszthatod, és később felengedés nélkül főzheted vagy sütheted. A főtt, meghámozott szemeket is fagyaszthatod, ebből később gesztenyepüré készülhet. Sütés után vajjal és egy csipet sóval, vagy mézzel meglocsolva is finom.
Comments