Így készítik a “lengyel bejglit” a makowiecet

1. A lisztet tálba szórod, közepébe mélyedést nyomsz, belemorzsolod az élesztőt, rászórod a cukrot. Lassan ráöntöd a langyos tejet, közben a széléről pár kanál lisztet is belekeversz. Letakarva 10 percig hagyod.
2. Hozzáadod a sárgákat és az olvasztott vajat, majd 10-15 percig dagasztod, amíg sima és rugalmas nem lesz. Gombócba formálva, meleg helyen nagyjából egy órát kel.
3. A mákot összekevered a zsemlemorzsával, és ha teszel bele, az aprított dióval, aszalt gyümölccsel. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vered, és óvatosan beleforgatod.
4. A tésztát átgyúrod, kettéosztod, az egyik felét kb. 30 × 35 cm-es téglalappá nyújtod. Rákened a töltelék felét, körben 1,5 cm-t szabadon hagyva.
5. A hosszabbik oldala mentén feltekered, a szélét összecsípkeded, majd a tenyereddel kicsit megnyomkodod, hogy a tészta hozzásimuljon a mákhoz.
6. Kizsírozott sütőpapírra teszed, és lazán beletekered úgy, hogy belül nagyjából 2 cm hely maradjon a kelésnek. A másik tekerccsel ugyanígy jársz el.
7. Illesztéssel lefelé tepsibe fekteted őket, és 20 percig kelni hagyod.
8. 180 fokon 35 percig sütöd.
9. Kihűlés után a citromlevet felmelegíted, belekevered a narancshéjat, majd apránként annyi porcukrot, hogy sűrű máz legyen belőle. A kihűlt tekercsekre csorgatod.

A papírba csavarás fontos, ugyanis a puha kalácstészta sütés közben erősen felfut, és a laza papírhenger tartja meg a formát, így a tekercs nem terül szét és nem hasad fel oldalt.