3½ csésze finomliszt
¾ csésze cukor
12 evőkanál nagyon hideg vaj, vékony szeletekre vágva
2¼ teáskanál sütőpor
2 nagy tojás
3 evőkanál natúr vagy vaníliás görög joghurt
Az almás töltelékhez és a karamellszószhoz:
6 közepes alma
½ csésze barna cukor
körülbelül 57 g vaj
körülbelül 60 ml habtejszín
A csészés mennyiségek az eredeti recept amerikai mérőcsészéjére vonatkoznak.
Elkészítés
Készítsd elő az almát és a formát. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd őket kisebb szeletekre vagy darabokra. Vajazz és lisztezz ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra.
Indítsd el a karamellt. Tedd a barna cukrot egy serpenyőbe, és közepes hőfokon melegítsd, amíg olvadni és barnulni kezd. Ekkor még ne keverd kanállal; inkább óvatosan mozgasd a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesebben melegedjen.
Add hozzá a vajat és a tejszínt. Amikor a cukor megolvadt, keverd bele a vajat, majd óvatosan öntsd hozzá a habtejszínt. A forró karamell felhabozhat és fröccsenhet, ezért lassan dolgozz. Keverd addig, amíg a szósz sima lesz.
Forgasd meg benne az almát. Add az almadarabokat a karamellhez, és rövid ideig párold őket benne. Ezután szedd ki az almát, hagyd lecsepegni és kissé hűlni. A serpenyőben maradt karamellt tedd félre: ez lesz a tortához kínált szósz.
Készítsd el a tésztát. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a tojásokat és a joghurtot. Add hozzá a vékonyra vágott, nagyon hideg vajat, és villával vagy az ujjaiddal finoman dolgozd a keverékbe. Maradjanak benne látható vajdarabok; a tésztát nem kell teljesen simára gyúrni.
Rétegezd a tortát. A tészta felét oszlasd el a forma alján, és csak enyhén nyomkodd le. Egyenletesen terítsd rá a karamelles almát, majd szórd a tetejére a maradék tésztát. A felső réteget se préseld össze erősen.
Süsd meg. Tedd a tortát az előmelegített sütőbe 45–50 percre. Akkor kész, ha a teteje megsült, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
A karamellszósz befejezése
Comments