Kenyértartó, hűtő vagy fagyasztó? Így marad a legtovább jó a kenyér

Mit tanácsol a Nébih?

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Maradék nélkül programjának kenyeres receptkönyve, A kenyér második élete, egyértelmű tanácsokat ad:

1. Ne tedd a kenyeret hűtőbe, mert ott hamarabb kiszárad.
2. Kerüld a nejlonzacskót, mert a bennrekedt nedvesség penészedéshez vezet.
3. Csavard pamut konyharuhába, és úgy tedd a kenyértartóba. A textil felszívja a felesleges nedvességet, és lassítja a száradást.
4. Ami pár napon belül nem fogy el, azt szeleteld fel és fagyaszd le. A Nébih leírása alapján így nagyjából hat hónapig is eláll, és mindig csak annyit veszel ki, amennyi kell.
5. Egyszerre kevesebbet vegyél vagy süss, és amíg van otthon kenyér, ne vegyél újat.

A méhviaszos kendőt is említik lehetséges csomagolásként, ebben tovább puha marad a kenyér.

A penészes kenyér nem menthető

Sokan levágják a penészes részt, és megeszik a többit. Az élelmiszer-biztonsági ajánlások, például a brit élelmiszerügyi hatóságé, ezzel szemben azt mondják, hogy a penészes kenyeret egészben ki kell dobni, akár szeletelt, akár egész. A penészgomba fonalai a látható folton túl is behálózhatják a bélt, és otthon nem lehet eldönteni, mennyire terjedt szét. A kemény sajtoknál és szalámiknál más a helyzet, a kenyér viszont puha és lyukacsos.