Kenyértartó, hűtő vagy fagyasztó? Így marad a legtovább jó a kenyér

Mit csinálj a már száraz kenyérrel?

A száraz kenyér nem szemét, a Nébih receptkönyve is arról szól, hogyan kaphat második életet. A pirítós, a bundás kenyér vagy a házi zsemlemorzsa mind ilyen megoldás. A ledarált morzsa légmentesen záródó dobozban, hűvös, száraz helyen nagyjából egy hónapig eláll.

Ez nem kis tétel. A kiadvány becslése alapján a világon előállított kenyér és péksütemény több mint harmada kárba vész, és csak Európában másodpercenként közel 300 szelet kenyér kerül a szemétbe.

Kevesebb kenyeret eszünk, mint régen

A KSH háztartási felmérése alapján 2010-ben még fejenként 44,5 kilogramm kenyér fogyott egy évben Magyarországon, 2016-ra ez 37 kilogrammra csökkent. Ha kevesebb fogy, a kenyér tovább áll otthon, vagyis a tárolás még többet számít, mint a nagyszüleink idejében, amikor a család egy nagy cipót napok alatt elfogyasztott.

Dániában a sötét rozskenyér, a rugbrød a mindennapi étkezés alapja, a tárolás szabályai azonban ott is ugyanazok: vászon, kenyértartó, és ami sok, az mehet a fagyasztóba. A hűtő legfeljebb kánikulában, nagyon párás lakásban lehet kompromisszum, amikor a penész nagyobb gond, mint a száradás.