Elkészítés
A tészta elkészítése:
A kifliket felkarikázom és egy tálba teszem. A tejet a vajjal felforralom, közben a tojássárgáját a kristálycukorral és a vaníliás cukorral kikeverem. Amint a tej felforrt, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a tojásos keveréket, és lassú tűzön besűrítem. Az így elkészült vaníliás tejjel leöntöm a kifliket, rászórom a darált mákot, majd alaposan összekeverem.
Egy 24 cm-es tortaformát kivajazok, beleöntöm a mákos guba masszát, majd 160°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm. Ha kész, kihűtöm.
A vaníliás krém elkészítése:
A tojássárgáját a cukrokkal, a pudingporral és egy kis tejjel csomómentesre keverem. A maradék tejet felforralom, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a pudingos keveréket, és lassú tűzön besűrítem. A kihűlt tésztát visszahelyezem a tortakarikába, és ráöntöm a vaníliás krémet. Ezután 2 órára hűtőbe teszem, hogy teljesen összeálljon.
A hab és a díszítés:
A tojásfehérjét a kristálycukorral gőz fölött melegítem kb. 60°C-ig, addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. Ezután kemény habbá verem, és habzsákba töltöm. Tetszés szerint mintákat nyomok a torta tetejére, majd egy szakácsfáklya segítségével karamellizálom, hogy szép aranybarna külsőt kapjon.
Comments