Megégett brownie-s sajttorta

Elkészítés:

Egy hőálló tálba tegyük az étcsokoládét, a kakaóport, a sótlan vajat, a vaníliakivonatot és a sót. Helyezzük a tálat egy gyöngyöző vízzel teli edény fölé, és alacsony lángon, óvatosan olvasszuk össze a hozzávalókat, közben kevergessük, amíg egynemű masszát nem kapunk. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre hűlni.
Egy másik tálban verjük fel a tojást a cukorral, amíg a keverék ki nem világosodik és kissé be nem sűrűsödik. Szitáljuk bele a süteménylisztet.

Óvatosan keverjük a lisztet a tojásos masszához, éppen csak addig, amíg össze nem áll. Öntsük hozzá a kihűlt csokoládés keveréket, és keverjük simára, fényesre.

Öntsük a brownie-masszát egy előkészített, sütőpapírral bélelt sütőformába (én egy kb. 20×10 cm-es kenyérsütő formát használtam). Tegyük a formát a mélyhűtőbe hűlni, amíg elkészítjük a sajttortás réteget.

Egy tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű krémsajtot, a cukrot, a sót és a vaníliakivonatot. Keverjük addig, amíg a massza sima nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik.

Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük addig, amíg teljesen el nem vegyülnek. Öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük simára. Szitáljuk bele a kukoricakeményítőt, és óvatosan keverjük el, amíg a massza selymes és csomómentes nem lesz.

Vegyük ki a formát a mélyhűtőből, és óvatosan öntsük a sajttortás masszát a lehűlt brownie-réteg tetejére. Üssük a formát néhányszor óvatosan a munkalaphoz, hogy a benne rekedt légbuborékok távozhassanak.

Süssük előmelegített sütőben 230°C-on 25–30 percig, vagy amíg a teteje sötétbarnára nem sül. A sajttorta közvetlenül a sütőből kivéve megemelkedve fog kinézni. Hagyjuk a formában hűlni legalább 1 órán át, majd várjuk meg, amíg teljesen kihűl, mielőtt kivennénk és felszeletelnénk. Hűlés közben a közepe kissé összeesik majd – ez adja meg a jellegzetes, rusztikus, „égetett” baszk sajttorta megjelenést. Szeleteljük tetszés szerint. Jó étvágyat ehhez a brownie-s, égetett baszk sajttortához!