Puha, foszlós kis zsemlék

2. Első kelesztés

• Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba.
• Fedd le, és hagyd kelni összesen 90 percig 20–22 °C-on.

3. Formázás

1. Egy tepsit vékonyan kenj ki vajjal, majd tedd félre.
2. Finoman nyomkodd ki a levegőt a megkelt tésztából.
3. Oszd a tésztát 20 egyforma darabra, darabonként körülbelül 61 g-ra.
4. Nagyon enyhén lisztezett munkafelületen kissé lapítsd ki az egyik tésztadarabot.
5. A tészta széleit húzd befelé, majd hajtsd őket a közepére. Ezzel feszes és sima külső felületet alakíthatsz ki.
6. Fordítsd meg a tésztát úgy, hogy az illesztés kerüljön lefelé.
7. Borítsd rá a kezed úgy, mintha egy karmot formálnál körülötte.
8. Kis körkörös mozdulatokkal gömbölyítsd a tésztát körülbelül 10–15 másodpercig.
9. Ezután ismét kissé lapítsd le.
10. Helyezd a tepsire az illesztéssel lefelé. A tésztagolyók legyenek egymás mellett, de még ne érjenek össze.
11. Rendezd őket 4 sorba, soronként 5 darabbal.