Van néhány olyan klasszikus magyar étel, amely sosem megy ki a divatból. A Stefánia vagdalt pontosan ilyen! Régen a vasárnapi ebédek, családi összejövetelek és ünnepi hidegtálak egyik kedvence volt.
A hagyományos Stefánia vagdalt különlegessége, hogy a fűszeres darált hús közepébe egész, keményre főtt tojásokat rejtünk. Ha tojás nélkül készítjük, akkor egyszerűen egybefasírtnak vagy egyben sült vagdaltnak nevezzük.
A titka a megfelelően fűszerezett hús, az alapos összedolgozás és a kíméletes sütés. Így kívül szép piros kérget kapunk, belül pedig puha, szaftos marad!
Hozzávalók (6–8 adaghoz)
– 1 kg darált sertéshús (legjobb a lapocka)
– 2 db szikkadt zsemle
– 2 db nyers tojás
– 1 nagyobb fej vöröshagyma
– 3 gerezd fokhagyma
– 2 teáskanál só (ízlés szerint)
– 1 teáskanál őrölt fekete bors
– 2 teáskanál édesnemes pirospaprika
– 1 teáskanál majoránna
– ½ teáskanál őrölt kömény
– 1 evőkanál sertészsír
– 1–2 evőkanál zsemlemorzsa, ha szükséges
– Kevés tej vagy víz a zsemlék áztatásához
– 1–1,5 dl víz a tepsibe
A Stefánia változathoz:
– 4–5 db keményre főtt tojás
Comments