Vaníliakrém

folytatás a következő oldalon

Utasítás

1. Melegítse fel a tejet Egy közepes lábasban közepes lángon keverjük össze a tejet és a cukor felét (¼ csésze) . Ha vaníliarudat használunk, adjuk hozzá a magokat és a hüvelyt a tejhez. Melegítsük addig, amíg gőzölögni nem kezd, és apró buborékok nem képződnek a szélein – ne forraljuk fel . Vegyük le a tűzről.
2. Készítse el a tojásos keveréket Egy közepes tálban verd össze a tojássárgáját a maradék ¼ csésze cukorral , amíg világos és enyhén besűrűsödik. Keverd hozzá a kukoricakeményítőt és a sót, amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz.
3. A tojások temperálása A tojásos keverék folyamatos keverése közben lassan, vékony sugárban öntsük hozzá a forró tej egyharmadát . Ez a lépés óvatosan melegíti fel a tojásokat anélkül, hogy összekevernénk őket.
4. Sűrítse be a krémet Öntsd vissza a langyosra melegített tojásos keveréket a lábasba a maradék tejjel együtt. Vedd vissza közepes lángra, és folyamatosan keverd , a lábas sarkaiba is nyúlva, amíg a krém besűrűsödik és lassan buborékolni nem kezd. Folytasd a keverést 1-2 percig , hogy a keményítős íz kiolvadjon.
5. Fejezd be a krémet Vedd le a tűzről. Keverd hozzá a vajat és a vanília kivonatot (ha kivonatot használsz, vedd ki a vaníliarudat, ha használtál).
6. Hűtse le és tárolja Szűrd át a krémet egy finomszövésű szűrőn egy tiszta tálba, hogy selymesen sima felületet kapj. Nyomj egy darab műanyag fóliát közvetlenül a tetejére, hogy ne bőrösödjön meg. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára , vagy amíg teljesen kihűl és megszilárdul.