Vaníliakrém

Séf jegyzetei Könnyedebb állagért: Hűtés után forgass hozzá fél csésze tejszínhabot, hogy Crème Légère-t kapj .

Ízvariációk: Melegítés előtt áztasd a tejet citrusfélék reszelt héjával, egy fahéjrúddal vagy 1 evőkanál eszpresszóporral. A tojásokat szűrd le, mielőtt felforralod.

A siker biztosítása: Főzés közben folyamatosan és alaposan keverje , hogy elkerülje a csomósodást és sima, bársonyos állagot érjen el.