Vaníliás kifli recept: így lesz omlós, és nem törik szét

Valódi vanília vagy vanillin

A boltban kapható vaníliás termékeknek csak kis töredéke készül valódi vaníliából, a többségükben szintetikus vanillin ad ízt. A vaníliarúd a sáfrány után a második legdrágább fűszer, a világtermés nagyjából 80 százaléka Madagaszkárról jön, ez a bourbon vanília. Egy német webáruházban tízes csomagban darabja 1,70 euró, nagyjából 620 forint.

A címke sokat elárul. Az uniós aromarendelet alapján a „természetes vanília aroma” megnevezés csak akkor használható, ha az aroma legalább 95 százaléka valóban vaníliából származik. Ha az összetevők között „vanillin” vagy csak „aroma” szerepel, az nem vaníliarúdból készült. A valódi vaníliás cukor összetevői közt őrölt vaníliarúd vagy vaníliakivonat áll, és gyakran apró fekete pöttyöket is látsz benne. A recept a rúd magjait a tésztába teszi, így ott a vanília biztosan valódi, a külső cukorréteghez pedig választhatsz pénztárcád szerint.