A háziasszonyok rajonganak egy egyszerű trükkért: a tészta puha és foszlós lesz, a pékáru tovább marad friss

Mennyit és hogyan?

Fél kiló liszthez kezdetnek 1-2 evőkanál tejföl vagy 5-10 dkg sűrű joghurt elég. Mivel ez folyadékot is hoz, a receptben szereplő tejből vagy vízből vegyél vissza egy keveset. A tejfölt vedd ki előbb a hűtőből, hogy ne jéghidegen kerüljön a tésztába, és az élesztőt langyos, ne forró folyadékban futtasd fel.

Dagaszd simára és rugalmasra, majd letakarva keleszd. A 45-60 perc gyakran elég, de a térfogatot figyeld, ne az órát: hűvös konyhában lassabban kel. Ha formázáskor ragad, inkább olajozd be a kezed, mint hogy plusz lisztet dolgozz bele, mert attól tömör lesz.

A kész pékárut hagyd teljesen kihűlni, és csak utána tedd zacskóba vagy dobozba. Amit pár napon belül nem eszel meg, azt fagyaszd le: a fagyasztó jobban megőrzi a frissességét, mint a konyhapult.