Diós lap sütése:
A tojásfehérjéket a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Kanalanként hozzákeverjük az átszitált lisztet és a durvára vágott, esetleg előre megpirított diót. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 °C-on 15 perc alatt megsütjük.
Krém elkészítése:
A tojássárgákat a cukorral, pudingporral, vaníliás cukorral és hideg tejjel csomómentesre keverjük. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ha szeretnénk, még a forró pudingba keverhetünk fehér csokoládét, hogy gazdagabb legyen az íze és jobb legyen az állaga. Amikor a krém kihűlt, a margarint habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a pudingot, és habosítjuk.
Sütemény összeállítása:
Az első barna tésztalapot rummal enyhén meglocsoljuk. A krém felét egyenletesen elkenjük rajta, majd ráhelyezzük a diós piskótát. A krém másik felével bekenjük a diós réteget, végül a második barna lapot rumos felével lefelé ráborítjuk.
Hűtés és díszítés:
A süteményt tepsivel vagy lappal lefedjük, és ráhelyezünk súlyt (pl. 2×1 kg cukrot), hogy szépen összeálljon. Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. A kihűlt süteményt csokoládémázzal bevonjuk, majd tetszés szerint szeleteljük.
Tippek a tökéletes eredményhez
A diót érdemes előzetesen megpirítani, hogy intenzívebb legyen az íze. A csokoládémáz elkészítéséhez használjunk jó minőségű étcsokoládét, és keverjünk hozzá egy kevés olajat a szép, fényes felület érdekében.
Hűtés után a sütemény könnyebben szeletelhető, ha a késsel forró vizet öblítünk le.
Comments