Az üvegeket és a fedeleket alaposan mosd el, és az otthoni befőzéshez ajánlott módon készítsd elő őket. Fontos, hogy tiszta, ép üvegeket és megfelelően záródó fedeleket használj.
Az üvegek megtöltése
Töltsd a paradicsomdarabokat az előkészített üvegekbe, majd öntsd fel őket a paradicsomból készített lével vagy pürével. Hagyd meg az adott befőzési eljáráshoz előírt szabad teret az üveg tetején.
Só ízlés szerint adható hozzá, de fontos tudni, hogy a só önmagában nem teszi biztonságossá a paradicsomkonzervet.
Fontos élelmiszer-biztonsági tudnivaló
A paradicsom savassága fajtától és érettségtől függően változhat. Ezért a hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolni kívánt házi paradicsom befőzésénél nem célszerű kizárólag a sóra vagy egy hagyományos receptre hagyatkozni.
Biztonságos otthoni tartósításhoz használj bevizsgált befőzési receptet, amely pontosan meghatározza a szükséges savanyítást, az üvegméretet és a hőkezelési időt. Ha egy recept savanyítást ír elő – például palackozott citromlével vagy citromsavval –, azt ne hagyd ki.
A megfelelően feldolgozott üvegeket hűvös, száraz és sötét helyen tárold. Ha egy üveg fedele felpúposodik, szivárog, felnyitáskor szokatlanul spriccel, vagy a tartalma gyanús szagú vagy megjelenésű, ne kóstold meg, hanem dobd ki.
Comments