6. Pihentetés és szeletelés
A megsült vagdaltat kivesszük a sütőből, és legalább 10–15 percig pihentetjük.
Ez különösen fontos, mert így szeleteléskor nem esik szét, a hús szaftosabb marad.
Éles késsel körülbelül 1,5–2 cm vastag szeletekre vágjuk.
Néhány bevált fortély
A hús kiválasztása: Ne használjunk teljesen sovány darált húst! A sertéslapocka megfelelő zsírtartalma segít, hogy a vagdalt ne száradjon ki.
A hagyma: Ha lágyabb ízt szeretnénk, a vöröshagymát előzetesen kevés zsíron üvegesre párolhatjuk, és kihűlve adhatjuk a húshoz.
A tökéletes állag: A húsmasszát alaposan dolgozzuk össze, de ne tegyünk bele túl sok zsemlemorzsát, mert száraz és tömör lehet.
A fűszerezés ellenőrzése: Sütés előtt egy kis darab masszát serpenyőben megsüthetünk, így ellenőrizhetjük, kell-e még bele só vagy más fűszer.
Másnap is finom: Hidegen, friss kenyérrel, mustárral vagy savanyúsággal is nagyszerű, ezért vendégváró hidegtálakhoz is ideális.
Comments