A savanyú káposzta ilyenkor szezonális is, az ősszel eltett hordós vagy vödrös káposzta épp most kezd beérni. Ha még nem savanyítottál, a piacon és a hentespultok mellett is találsz lédig árut. A friss, ropogós káposztánál a fahéj hatása erősebb, mert a sav is élénkebb, a hosszabban érlelt, puhább változatnál elég a legkisebb csipet.
Egy dolgot jegyezz meg: a fahéjnak nem szabad felismerhetőnek lennie. Ha valaki az asztalnál megkérdezi, mitől lett más a káposzta, eltaláltad az adagot. Ha viszont kimondja, hogy fahéjas, legközelebb tegyél bele kevesebbet.
Comments