A savanyított zöld paradicsom fogy el általában legelőször a savanyúságok közül. Ropogós és ízgazdag lesz, ráadásul nem is kell szellőztetni. Melegen ajánlom ezt a receptet – lentebb, a hozzászólások között találjátok meg. ❤

5 kg zöld paradicsom

350–400 g sárgarépa

1 nagy zeller (gumó és zöldje)

1 nagy tormagyökér

2 fej fokhagyma

Néhány erős paprika (ízlés szerint)

2 teáskanál fekete szemes bors

4 teáskanál mustármag

4 liter víz

4 evőkanál savanyításhoz való só (120 g)

4 evőkanál cukor (100 g)

4 evőkanál ecet (50 ml)

A zöld paradicsom előkészítése

Megérkezett az ősz, és a zöld paradicsomok készen állnak a savanyításra. Múlt hétvégén vidéken jártam, és gyönyörű zöld paradicsomokra bukkantam – tökéletesek ehhez a recepthez. Két 5 literes üveget sikerült megtöltenem, és az elkészített lé mennyisége éppen elegendőnek bizonyult. Ha műanyag edényt használsz, ne felejtsd el naponta egyszer átkeverni a keveréket 10 napon keresztül. Az első lépés a zöld paradicsomok hideg vízben történő megmosása és lecsepegtetése. Tisztítsd meg és mosd meg a zellert, a tormát és a sárgarépát. Én kisebb sárgarépákat használtam; néhányat karikákra vágtam, a többit egészben hagytam. A tormát és a zellert vágd csíkokra, a megpucolt fokhagymát pedig darabold fel.