Aranybarna darabokat kell kapnod:
A húslé most a tepsi alján van , és a hagymával együtt lecsepegtetjük a lisztet. Ezért szeretek fagyasztott hagymát használni, mert elég sok vizet tartalmaznak, és sok munkát megspórolnak!
Adj hozzá 400 g fagyasztott, szeletelt hagymát, és fogj egy spatulát ! Ez az egyetlen eszköz, amivel főzés közben rendesen lekaparhatod az edény alját. Fakanállal ezt nem tudod
megtenni.
A cél pedig az, hogy a lé ne égjen meg. Tehát használj spatulát; ez hozzájárul az étel sikeréhez.
Elég sok hagymát használok, mert ettől lesz krémes a szósz. Ezzel a lassú főzéssel megpuhulnak, és a szósz alapját képezik. Nem kell lisztet hozzáadni.
Vedd fel a lángot magasra , és keverd jól össze. A leve kiolvad, és a hagyma azonnal szép barna színt kap.
Hagyjuk a hagymából kifolyó vizet 5 percig elpárologni magas lángon , miközben folyamatosan kaparjuk az edény alját egy spatulával. 5 perc elteltével már nem szabadna több víznek lennie .
Adjunk
hozzá 40 g paradicsompürét . Használjunk tubusban kitöltött paradicsompürét; úgy könnyebb kimérni.
Jól keverjük össze:
Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat (ne sokat!), és pirítsuk az egészet 3 percig elég magas lángon , rendszeresen kevergetve és kapard le az edény alját, hogy semmi ne égjen meg:
Adjunk hozzá 150 g vörösbort :
Hagyjuk a bort magas lángon 2 percig párologni, rendszeresen kevergetve:
Ezt kellene elérned. Nem szabad több folyadéknak lennie, és mindennek szép sötét színűnek kell lennie:
Adjunk hozzá egy adag Spigolt (vagy egy kevés kurkumát):
Ízlés szerint adagoljunk Espelette paprikát , a
mennyiséget pedig
ízlés szerint igazítsuk, valamint frissen őrölt fekete borsot . Sózzuk egy csipetnyivel , de ne túl sokat, mert az olajbogyó jelentősen megsózza a szószt! Ezután adjunk hozzá 15 g datolyaszirupot vagy egy kevés cukrot .
Comments