Ezért lesz erősebb a halszag, amikor mosogatni kezdesz

A helyes sorrend a mosogatásnál

1. Szárazon kezdj. Papírtörlővel töröld le a bőrt, a szálkát és az olajat, és dobd a szerves hulladékba, ne a lefolyóba.
2. Öblítsd le hideg vízzel. Ez elviszi a szerves anyag nagy részét anélkül, hogy a TMA a levegőbe szállna.
3. Ha még érezni a szagot, locsolj a felületre egy kevés citromlevet vagy ecetes vizet, hagyd rajta egy-két percig, majd öblítsd le.
4. Csak ezután jöhet a meleg víz és a mosogatószer, ami a megmaradt zsiradékot oldja le.
5. Végül szedd ki a lefolyószűrőből a maradékot, és szellőztess.

Egy figyelmeztetés: ha a mosogatót vagy a deszkát klóros fertőtlenítővel is kezeled, előtte alaposan öblítsd le a citromot vagy az ecetet. A klóros szer savval vagy ammóniával keveredve mérgező gázt fejleszt, ezért ezeket soha ne használd egyszerre.

A ponty más eset

Itthon karácsonykor a legtöbb háztartásban édesvízi hal kerül a tepsibe, és ez a kémián is változtat. Az édesvízi halak alig halmoznak fel TMAO-t, így a frissen vágott pontyban kevés TMA keletkezik. Az a bizonyos „iszapszag” más eredetű: az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság a geozmint és a metil-izoborneolt nevezi meg, amelyeket a vízben élő kékalgák termelnek. A savak ezeket a vegyületeket is bontják, ezért a ponty mellé is jól jön a citrom vagy egy kevés ecet.

A gyakorlati szabályok a karácsonyi sütés előtt: