Felöntőlé nélkül befőzött paradicsom, a finn módszer egyszerű, de így lesz biztonságos

A hagyma a szószba való, nem az üvegbe

A hagymát, fokhagymát akkor tedd hozzá, amikor a paradicsomból szószt főzöl, nem az üvegbe. Ha egy üveg teteje domború, a lé szivárog, habzik, kinyitáskor spriccel, vagy furcsa a szaga, ne kóstold meg, hanem dobd ki az egészet. Ősz végén, amikor a fóliasátrakból még jön az utolsó paradicsom, ez a 85 perc a különbség a téli tartalék és a kockázat között.