Felöntőlé nélkül befőzött paradicsom, a finn módszer egyszerű, de így lesz biztonságos

Így marad meg felöntőlé nélkül, biztonságosan

A cikk ígérete, a felöntőlé nélküli paradicsom, bevizsgált formában is létezik. A nyers, egész vagy félbevágott paradicsom saját levében, a következő módon tehető el a Wisconsini Egyetem útmutatója alapján.

1. A kemény, ép, húsos paradicsomot mosd meg, forró vízbe mártva, majd hideg vízben hűtve hámozd meg, szükség szerint vágd félbe.
2. A tiszta, előmelegített üvegek aljára tegyél savanyítót: fél literes üvegbe 1 evőkanál palackos citromlevet vagy negyed teáskanál citromsavat (ez a 0,47 literes üvegre szóló adag, egy csipetnyi ráhagyás nem árt), 7 decis üvegbe 2 evőkanál citromlevet vagy fél teáskanál citromsavat.
3. Töltsd az üveget a paradicsommal, lenyomkodva, hogy a kiengedett lé kitöltse a réseket, és hagyj a tetején körülbelül 1,25 centi helyet. A levegőbuborékokat egy tiszta, nem fém eszközzel engedd ki, az üveg peremét töröld tisztára.
4. Zárd le, és tedd forró vízfürdőbe úgy, hogy a víz legalább 2-3 centivel ellepje a fedőket. A forrástól számítva 85 percig főzd.
5. Utána 5-10 percig hagyd a vízben, csak ezután emeld ki.

A palackos citromlé azért kell, mert a savtartalma egységes, a frissen facsart citromé változó. A bevizsgált üvegméretek a 0,47 és 0,95 literes amerikai üvegek, ezért a hazai literes üveg helyett a fél literes és a 7 decis a biztosabb választás. A 85 perc tengerszint feletti 300 méterig érvényes, ami a hazai települések túlnyomó részére igaz.