Szükséged lesz még:
- egy lábas a karamellhez;
- egy nagy salátástálból;
- ostorral;
- finom szitából;
- egy nagy tál, amibe beleférnek a ramekinek;
- vízforraló vagy lábas a víz melegítéséhez a fürdőben;
- egy kis merőkanállal vagy mérőpohárral.
A formákat helyezd el egy tálcán vagy közvetlenül a nagy tálban. Könnyebb a keverék beöntése előtt elrendezni őket, mivel megtöltés után nehéz lesz mozgatni őket.
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A sütést előmelegített sütőben kezdd, hogy a tortillák egyenletesen süljenek meg, amint behelyezed őket.
Készítsd el a karamellt
Öntsön 100 g cukrot egy tiszta, vastag aljú lábasba.
Adjunk hozzá két evőkanál vizet. A víz segít nedvesíteni a cukrot, és elősegíti az egyenletesebb olvadást.
Helyezd a lábast közepes lángra. Hagyd melegedni anélkül, hogy kanállal kevergetnéd. Finoman forgathatod a lábast a fogantyújánál fogva, hogy egyenletesen eloszlasd a hőt, de kerüld a cukor közvetlen keverését.
A keverék először átlátszóvá válik, majd forrni kezd. A víz fokozatosan elpárolog, és a cukor aranyszínűre színeződik.
Figyeld a főzési folyamatot. A karamell színe gyorsan átválthat a gyönyörű borostyánszínűből egy túl sötét árnyalatúvá. Amikor aranybarnára vált és kellemes illatot áraszt, azonnal vedd le a serpenyőt a tűzről.
Comments