Süsd meg a flannokat
Helyezze a tálat a 160°C-ra előmelegített sütőbe.
Körülbelül 35-45 percig főzzük.
A sütési idő a formák méretétől, anyagától és a sütő teljesítményétől függ. A kisebb formák gyorsabban sülnek meg, mint egyetlen nagy forma.
A flanok akkor vannak készen, amikor a széleik megpirultak, és a közepük még enyhén remeg, amikor óvatosan mozgatod az edényt.
A közepe ne legyen folyékony, de ne legyen teljesen szilárd sem. A túlsütés sűrűbb állagot eredményez, és apró lyukakat okozhat a flanban.
Kerüld a sütő ajtajának túl gyakori nyitogatását. 35 perc elteltével ellenőrizd a sütési folyamatot, majd szükség esetén hosszabbítsd meg a sütési időt néhány perccel.
Ha a felület elszíneződni kezd, ami ezen a hőmérsékleten nem gyakori, akkor vékonyan letakarhatja az edényt egy alufóliával.
Hűtsd le a tortillákat
Amikor a flanok megsültek, óvatosan vedd ki a nagy tálat a sütőből.
Vegye ki a formákat a vízfürdőből egy konyharuha vagy sütőkesztyű segítségével. Vigyázzon a tálban maradt forró vízzel.
Hagyjuk a flanokat szobahőmérsékletűre melegedni.
Ne szedd ki őket a formából, amíg még melegek. A tortalap túl törékeny lesz és eltörhet.
Miután kihűltek, fedjük le a ramekineket folpackkal, vagy tegyük őket egy zárható edénybe.
Tedd őket legalább 4 órára a hűtőszekrénybe. Az optimális állag és a könnyebb kibontás érdekében ajánlott egy éjszakán át pihentetni őket.
Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a flan megszilárduljon, és a karamell fokozatosan folyékonnyá váljon.
Bontsd ki a flant formából
Amikor a flanok teljesen kihűltek, vegyél ki egy tálat a hűtőből.
Óvatosan húzd végig egy vékony kés pengéjét a flan szélén, a formá oldalánál. Nem kell mélyen benyomni a pengét. A cél egyszerűen az, hogy fellazítsd a széleket.
Helyezz egy megfordított tányért a ramekin tetejére.
Fogd meg erősen a tányért és a formát, majd egyetlen gyors, de kontrollált mozdulattal fordítsd meg az egészet.
A flannak le kell válnia és a tányér közepére kell esnie. Ha a karamell alul marad, finoman kocogtasd meg a formát.
Comments