A folyékony karamell a torta köré és rácsepeg. Ez a természetes szósz adja meg a desszert jellegzetes megjelenését.
Ha a flan nem jön ki azonnal a formából, mártsd a formát egy kevés langyos vízbe. A hő segít a karamell olvadásában, de kerüld a flan túl hosszú újramelegítését.
Tálaljuk a flan-t
A flanokat hidegen tálaljuk, akár önmagukban, akár könnyű körettel.
Hozzáadhatsz friss gyümölcsöt, például epret, málnát, banánt vagy narancsgerezdeket. Ezek frissessége kiegyensúlyozza a karamell édességét.
Egy kis tejszínhab is kísérheti a desszertet, de nem kötelező.
Egyszerű tálaláshoz helyezd a flant a tányér közepére, és locsold meg karamellel. Tehetsz bele egy kevés szeletelt mandulát vagy mogyorót, de ne nyomd el a desszert sima, szájban olvadó állagát.
A flant ízesíthetjük egy kevés narancshéjjal, fahéjjal vagy narancsvirágvízzel is. Ezeket a variációkat a szűrés előtt kell a keverékhez adni.
Sikertippek
Melegítés közben ne kevergesd a karamellt.
Figyelj oda a színére.
A forró karamellát rendkívül óvatosan kezelje.
Ne verd túl a tojásokat.
Fokozatosan adjuk hozzá a tejet.
Mindig szűrje le a keveréket.
Használjon dupla kazánt forró vízzel.
Ne süsd a flanokat túl magas hőmérsékleten.
Akkor vedd ki őket, amikor a közepe még enyhén remeg.
Hagyjuk kihűlni, mielőtt hűtőbe tesszük őket.
Legalább 4 órát pihentessünk hidegben.
Egy vékony késsel és finom mozdulattal vedd ki őket a formákból.
Lehetséges variációk
A teljes tej egy részét kókusztejjel helyettesítheted az ízletesebb változatért.
Egy kis citrom- vagy narancshéj friss ízt kölcsönöz a flannak.
Aromásabb változatért adjunk hozzá egy csipet fahéjat vagy néhány csepp narancsvirágvizet.
Egyetlen formában is készíthetsz egy nagyobb flant. Ebben az esetben a sütési idő hosszabb lesz, általában 50-60 perc körül, a forma magasságától függően.
Intenzívebb desszerthez tegyünk egy vékony réteg kókuszreszeléket a forma aljára, a karamell tetejére, mielőtt beleöntjük a keveréket
Comments