Házi Supreme pizza – Ropogós, aranybarna tészta gazdag húsos-zöldséges feltéttel – Page 3

Az élesztő felfuttatása Egy kisebb tálba öntsük a 240 ml langyos vizet. Adjuk hozzá a kristálycukrot vagy a mézet, majd szórjuk bele a szárított élesztőt. Óvatosan keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk 5–10 percig állni. Ha az élesztő megfelelően működik, a folyadék felszínén apró buborékok és habos réteg jelenik meg.
A tészta alapjának elkészítése Egy nagy keverőtálba öntsük a felfuttatott élesztős keveréket. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és a sót, majd keverjük össze.
A liszt fokozatos hozzáadása Először adjunk a folyékony alaphoz körülbelül 375 g finomlisztet. Fakanállal vagy dagasztókaros robotgéppel kezdjük összedolgozni. Ha a tészta túlságosan ragacsos, fokozatosan adjunk hozzá még lisztet, egyszerre csak egy-egy evőkanállal.
A pizzatészta dagasztása Borítsuk a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, majd körülbelül 6 percig dagasszuk. Akkor megfelelő az állaga, ha sima, rugalmas, kissé feszes, de nem száraz. A jól kidolgozott tészta sütés közben kellemesen levegős és puha marad.
A tészta opcionális kelesztése Ha van időnk, tegyük a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen körülbelül 60 percig kelni. Ez a lépés nem kötelező, de könnyebb, levegősebb és rugalmasabb pizzatésztát eredményez.
A megkelt tészta átgyúrása Ha a tészta megkelt, óvatosan nyomkodjuk ki belőle a felesleges levegőt, majd röviden gyúrjuk át. Ezután osszuk két egyenlő részre.
A sütő előmelegítése Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Ha pizzakövet vagy vastag sütőlapot használunk, azt is helyezzük be előmelegítés közben.
A pizzaformák előkészítése Készítsünk elő két pizzatepsit vagy sütőlapot. Vékonyan kenjük ki olívaolajjal, vagy béleljük ki sütőpapírral, hogy a tészta ne tapadjon le.
A pizzatészták kinyújtása Az egyik tésztagombócot helyezzük enyhén lisztezett felületre, majd nyújtófával vagy kézzel formázzuk kör alakúra. A tészta széleit hagyjuk kissé vastagabbra, hogy sütés közben szép, aranybarna peremet kapjunk.
A tészta formába helyezése Óvatosan emeljük át a kinyújtott tésztát az előkészített pizzatepsire. Ujjainkkal finoman igazítsuk a forma széleihez. Ugyanezt ismételjük meg a második tésztagombóccal.
Rövid pihentetés A formába helyezett tésztákat hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni. Ezután villával néhány helyen szurkáljuk meg a tészta közepét, hogy sütés közben ne keletkezzenek túl nagy légbuborékok.
A húsos feltét előkészítése A darált kolbászhúst vagy marhahúst tegyük egy közepesen forró serpenyőbe. Időnként megkeverve pirítsuk addig, amíg teljesen átsül és enyhén megpirul. A nagyobb húsdarabokat fakanállal törjük kisebb részekre.
A felesleges zsiradék eltávolítása Amikor a hús elkészült, szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges zsiradék lecsepeghessen. Ez segít elkerülni, hogy a pizza túl olajos legyen.
A pepperoni és a szalámi előkészítése A pepperonit vágjuk kisebb darabokra, a szalámit pedig vékony szeletekre. Ha nagyobb szeleteket használunk, azokat félbe vagy negyedekbe is vághatjuk.
A zöldségek megtisztítása Mossuk meg a zöld kaliforniai paprikát és a csiperkegombát. A paprikából távolítsuk el a magházat, majd vágjuk apró kockákra vagy vékony csíkokra. A gombát szeleteljük fel.
A lilahagyma és az olívabogyó előkészítése A lilahagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A fekete olívabogyókat csepegtessük le, és karikázzuk fel.
A tészta megkenése olívaolajjal A két pizzatészta felületét kenjük át a megmaradt 2 evőkanál olívaolajjal. Ez segít abban, hogy a tészta kellemesen aranybarna legyen, és a paradicsomszósz ne áztassa el túlságosan.
A pizzaszósz elosztása A pizzaszószt osszuk el a két tészta között. Egy kanál hátoldalával körkörös mozdulatokkal egyenletesen kenjük szét, a széleken körülbelül 1–2 cm-es szabad peremet hagyva.
A mozzarella hozzáadása Szórjuk a reszelt mozzarella nagy részét a paradicsomszószra. A sajtot egyenletesen oszlassuk el, hogy sütés közben minden szeletre jusson belőle.
A parmezán hozzáadása A mozzarellára szórjuk rá a reszelt parmezánt. Ez intenzívebb, karakteresebb sajtos ízt ad a pizzának.
A húsos feltétek elrendezése A megsült kolbászhúst vagy darált marhahúst osszuk el a két pizza között. Ezután helyezzük rá a pepperonidarabokat és a szalámiszeleteket.
A zöldségek hozzáadása A húsos rétegre szórjuk rá a felaprított zöld kaliforniai paprikát, a lilahagymát, a fekete olívabogyót és a felszeletelt csiperkegombát. Ügyeljünk arra, hogy a feltétek egyenletesen helyezkedjenek el.
A maradék sajt elosztása A félretett mozzarellát szórjuk a feltétek tetejére. Ez sütés közben szépen megolvad, és segít összefogni a gazdag feltéteket.
A pizza ízesítése Ha szeretnénk, szórjuk meg a pizzákat kevés szárított oregánóval, bazsalikommal, fokhagymaporral vagy frissen őrölt fekete borssal. A csípős ízek kedvelői egy kevés csilipelyhet is használhatnak.
A pizzák megsütése Helyezzük a pizzákat az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15–18 percig. A pontos sütési idő a tészta vastagságától és a sütő teljesítményétől függ.
A sütés ellenőrzése A pizza akkor kész, amikor a szélei aranybarnára sültek, a mozzarella teljesen megolvadt, és a sajt tetején enyhén pirult foltok jelennek meg. Ha szükséges, süssük még 2–3 percig.
A pizzák rövid pihentetése A megsült pizzákat vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 3–5 percig pihenni. Ez idő alatt a sajt kissé megszilárdul, így a szeletek könnyebben vághatók.
A pizzák felszeletelése Egy éles pizzavágóval vagy nagy késsel vágjuk a pizzákat egyenlő szeletekre. A receptből összesen körülbelül 12 nagyobb szelet készül.
Tálalás A házi Supreme pizzát frissen, még melegen kínáljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk friss bazsalikommal, oregánóval vagy kevés extra parmezánnal. Hasznos tippek a tökéletes házi Supreme pizzához