A tócsni – vagy ahogy sokan ismerik, lapcsánka, krumplipalacsinta, cicege – az egyik legnépszerűbb magyaros ropogós. Ez az egyszerű, de nagyszerű étel régen főként a szegényebb családok konyhájában készült, hiszen olyan alapanyagokból áll, amelyek mindig kéznél voltak: krumpli, liszt, tojás, só, bors és egy kis olaj vagy zsír.
Bár sokan az olajban sült, reszelt burgonyás változatot ismerik, fontos tudni, hogy a tócsni és a lapcsánka között van némi különbség. A lapcsánka hagyományosan mindig krumpliból készül, vastagabb, és bő zsiradékban sül. Persze ez vidékenként eltérhet, van, ahol egy az egyben tócsniként emlegetik. A tócsni ezzel szemben ma már nemcsak burgonyából, hanem cukkiniből, édesburgonyából vagy tökből is készülhet, és általában kevés zsiradékon, palacsintaszerűen sütik.
A tökéletes tócsni titkai
Mindig nyersen reszeld le a zöldséget!
Akár krumpliból, akár más zöldségből készül, a legjobb eredményt nyersen reszelt alapanyaggal éred el. A lereszelt zöldséget mindig nyomkodd ki, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsd, így ropogósabb lesz a végeredmény.
Comments