Hozzávalók a cigányleveshez
A leveshez: 300 g sertés- vagy marhahús (lapocka, nyak vagy gulyás), 2 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 kis zeller, 2 burgonya, 2 evőkanál olajat édes,,evőkanál/pajka, evőkanál/pajka, evőkanál vagy disznózsír paprika (ízlés szerint), 1 teáskanál őrölt kömény, 1 babérlevél, 1 liter marha- vagy zöldségalaplé, só és fekete bors ízlés szerint.
A gombócok hozzávalói
150 g búzaliszt (féldurva), egy csipet só.
Elkészítési mód
- Az alap elkészítése Az apróra vágott hagymát olajon vagy zsíron pirítsuk meg. Amikor átlátszóvá válik, adjuk hozzá a darált húst, és minden oldalt pirítsuk meg.
- Fűszerezés és párosítás Adjuk hozzá az őrölt paprikát (édes és csípős) a húshoz, keverjük össze, és azonnal öntsünk hozzá egy kevés húslevest, hogy a paprika ne keserűdjön meg. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát, a babérlevelet és a köményt. ezt adjuk hozzá az apróra vágott gyökérzöldségeket (sárgarépa, petrezselyem, zeller), és rövid ideig pároljuk.
- Forraljuk fel a levest Adjuk hozzá a maradék húslevest, és főzzük. 40 percig, amíg a hús megpuhul most adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük továbbá 10-15 percig. Sóval és borssal ízesítsük.
Comments