Felöntőlé nélkül befőzött paradicsom, a finn módszer egyszerű, de így lesz biztonságos

A második hiba a hőkezelés hiánya. Az üveg sterilizálása nem helyettesíti a megtöltött, lezárt üveg főzését, mert a spórák a paradicsommal együtt kerülnek az üvegbe.

A harmadik a sült paradicsom. Sütőben sült paradicsomra nincs bevizsgált befőzési idő, a sütőben „befőzést” pedig a Minnesotai Egyetem sem sorolja a biztonságos eljárások közé. Akinek ízlik a sült paradicsom, tegye fagyasztóba.

A két év sem tartható. A minnesotai útmutató 12 hónapban adja meg a házi befőttek eltarthatóságát, hűvös, sötét, száraz helyen, 10-21 fok között.